Beziki z kremem cytrynowym, chrupiącą pistacjową granolą, kremem maskarpone i soczystymi truskawkami.
Przyjemnie chrupiąca pistacjowa granola przełamuje miękkość kremów, lekko kwaśny smak kremu lemon crud wydobywa jeszcze bardziej słodycz bezy i maskarpone. Soczyste truskawki orzeźwiają. Wyobrażasz sobie to gorące niedzielne, leniwe po południe. To jest ten deser, który chcesz wtedy zjeść. Nie ma nic lepszego. Siesta. Błogi odpoczynek.
Beze i lemon curd dobrze jest przygotować dzień wcześniej. Żaden z etapów nie jest ani trudny ani czasochłonny, warto się skusić i wypróbować ten wyjątkowy przepis. Zatem przepis i do pracy. Przygotuj sobie wszystkie składniki nim zaczniesz pracę.
- 6 białek (w temperaturze pokojowej)
- szczypta soli
- 300 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka soku z cytryny
- Nagrzej piekarnik 180 C. Góra, dół bez termoobiegu ( jeśli wiesz, że twój piekarnik grzeje mocniej, ustaw temperaturę na mniejszą).
- Ubij białka z dodatkiem soli, kiedy zaczną formować się wierzchołki zacznij dodawać cukier, powoli, łyżka po łyżce, tu nie ma co się spieszyć. Piana musi być sztywna.
- Ubijając dalej, ale na mniejszych obrotach, dodaj mąkę ziemniaczaną, ubijaj przez 1 minutę.
- Dodaj sok z cytryny, ubijaj 3 min.
- Uformuj mini beziki lub 1 dużą beze. Do uformowania bezików wystarczy ci łyżka
- Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180C piecz przez maksymalnie 5 minut. Obniż temperaturę do 110C i piecz jeszcze przez około 120 min.
- Wyłącz piekarnik, uchyl go lekko, pozostaw w nim beze do wystudzenia.
LEMON CURD – nie ma co się bać jest naprawdę łatwy w przygotowaniu, można na YT znaleźć sporo filmików instruktażowych
- 2 duże jajka
- 2 żółtka
- 150g cukru
- 80g masła, zimne, pokrojone w kostkę
- sok z 2 cytryn i otarta skórka
- Jajka, żółtka, cukier ucieraj w misce postawionej na garnku z gotującą się wodą. (tzw kąpiel wodna) do połączenia się składników.
- Teraz dodaj sok, skórkę, ucieraj aż masa zacznie gęstnieć.
- Dodaj masło. Wymieszaj. Przecedź przez sitko do słoika. wystudź, wstaw na noc do lodówki.
Dno miski nie może dotykać gotującej się wody w garnku. Wodę gotuj na małym ogniu.
- 750g maskarpone
- 360g kremówki
- 60g cukru pudru (można też nie dodawać cukier wg uznania)
Granolą posyp tuż przed podaniem, nie zapomnij o niej, jej przyjemna chrupkość i smak, czyni ten deser jeszcze bardziej wyjątkowym. Zachwycisz wszystkich. Delektuj się, teraz jest czas na relaks.
Pistacjowa granola od wikk.me dostępna jest tutaj.
